Qualité et Santé
HACCP : s’émanciper du réglementaire et être acteur de la qualité
Financement : FAF, OPCO
Présentation
Cette formation métaForma permet d’entrevoir la réglementation comme une opportunité et non comme une simple contrainte. Par des mises en situations ciblées, elle doit permettre à tous les acteurs de qualité de prendre conscience de leur rôle et de contribuer au process d’amélioration continue.
Durée
7 heures
Tarifs
490 € TTC par participant
Taux de satisfaction
Recommandation après 3 mois (%)
Objectifs
> Connaître les bonnes pratiques d’hygiène
> Connaître la méthodologie HACCP
> Exploiter les remontées d’infos
> Examiner son étude pour la réviser à termes
Connaître les bonnes pratiques d’hygiène
- Focus sur les bonnes pratiques d’hygiène propre à l’entreprise
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
- Définition du danger et analyse des 4 dangers
- Lien avec les référentiels qualité
Connaître la méthodologie HACCP
- Rappel des exigences réglementaires du paquet hygiène
- L’analyse HACCP en 7 principes et 12 étapes
- Les différentes catégories de mesures de maîtrise (PRP, PRPo et CCP)
Exploiter les remontées d’information
- Rôle de chacun (“donneur d’alerte”) dans la sécurité des denrées alimentaires et protection des consommateurs
- Quelles infos sont à remonter ? Identification des risques
- Comment les remonter ? Circuit, process
Examiner son étude pour la réviser à termes
- Identifier les dysfonctionnements : méthode des 5M
- Comparaison étude HACCP / remontées terrain
- Elaborer un plan d’actions idoine
Les points forts
- Une formation tournée vers la pratique
- Un cadre qui dépasse celui généralement traité autour du HACCP
- Une formatrice expérimentée
Résultats attendus
A l’issue de cette formation, les apprenants seront à même d’élaborer un plan d’action répondant aux écarts observés entre le référentiel et l’observé.
Public
Responsable / assistant qualité, dirigeant, membres de l’équipe HACCP, personnel de production et/ou de maintenance.
Prérequis
Connaître les bonnes pratiques d’hygiène appliquées sur le site.
Informations utiles
Demande au moins 1 mois avant la date souhaitée
Adaptation des conditions d’examen pour les personnes en situation de handicap : le référent handicap prendra en compte dès l’inscription du candidat sa situation de handicap, si celle-ci est mentionnée. Il sera alors proposé au candidat un entretien afin d’envisager avec lui les aménagements qui pourront être apportés.
Vous souhaitez en savoir plus ou vous inscrire ?
Le Canevas 2.0
84 rue Claude Terrasse
69210 L’Arbresle
La Caserne
10 rue du Sarrazin
69210 Sourcieux-les-Mines
