Qualité & Santé

Réussir son audit interne IFS Food v8 en entreprise de transformation alimentaire : formation technique pour réaliser un diagnostic qualité, hygiène & évaluation des risques

Financement : FAF, OPCO

Présentation

Une journée terrain pour apprendre à lire son entreprise à travers le prisme du référentiel IFS Food v8, en prenant en compte les Bonnes Pratiques d’Hygiène et en mettant en œuvre l’évaluation des risques.
Les participants découvrent les chapitres clés de l’IFS Food v8 et les traduisent en questions d’audit interne adaptées à leur atelier de transformation.
Sur le terrain, ils identifient ensemble les points forts et les pistes d’amélioration, puis construisent un plan d’actions concret pour se rapprocher des exigences de leurs clients et du référentiel.

Durée

7 heures

Tarifs

(certification incluse)

Individuel :

Inter-entreprise :

750€ / personne

Intra-entreprise :

Taux de satisfaction à chaud

Noté 4 sur 5

Recommandation après 3 mois

0 %

Objectifs

Comprendre la structure et les principaux chapitres du référentiel IFS Food v8 appliqués à son atelier de transformation.
Savoir préparer et conduire un audit interne en s’appuyant sur une grille de diagnostic liée aux exigences IFS Food v8 et aux Bonnes Pratiques d’Hygiène.
Observer le terrain (locaux, pratiques, enregistrements) pour évaluer les risques, identifier les écarts et les bonnes pratiques par rapport au référentiel.
Construire un plan d’actions priorisé pour améliorer son système et répondre aux attentes de ses clients.
Gagner en autonomie pour faire vivre la démarche d’audit interne dans le temps et mieux se préparer aux audits externes.

Les compétences ciblées

1 – Rappel des fondamentaux IFS Food v8 : structure du référentiel, exigences clés pour une entreprise de transformation.
2 – Construire son audit interne : définir le périmètre, préparer une grille de diagnostic alignée sur les chapitres IFS Food (gouvernance, système de management, HACCP & Evaluation des risques, PRP & Bonnes Pratiques d’Hygiène, food defense / food fraud, traçabilité…).
3 – S’exercer à auditer sur le terrain : observation des locaux, des pratiques, des enregistrements, entretiens avec les équipes pour identifier les écarts et bonnes pratiques.
4 – Relier les constats terrain aux exigences IFS Food v8 : mise en évidence des non-conformités potentielles, des risques et des opportunités d’amélioration.
5 – Prioriser et formaliser un plan d’actions : classement des écarts, définition d’actions, responsables, délais, indicateurs de suivi.
6 – Se préparer aux audits clients / audits IFS : posture de l’auditeur, attentes des auditeurs, bonnes pratiques pour faire vivre la démarche d’audit interne dans le temps.

Méthodes pédagogiques

Questions ouvertes et échanges d’expériences à partir des situations des participants.
Apports ciblés sur les chapitres IFS Food v8, illustrés d’exemples concrets de terrain.
Visite terrain guidée dans l’entreprise : utilisation d’une grille de diagnostic pour observer les pratiques et relever les écarts.
Travaux en sous-groupes pour analyser les constats et co-construire un plan d’actions opérationnel.

Méthodes d'évaluation

La compétence sera acquise si l’apprenant est capable de :

Utiliser une grille d’audit interne alignée sur l’IFS Food v8 pour réaliser un diagnostic sur le terrain et challenger les Bonnes Pratiques d’Hygiène en place.
Identifier au moins 3 pistes d’amélioration concrètes dans son entreprise, en lien avec les exigences du référentiel.
Formaliser un début de plan d’actions structuré (actions, responsables, délais) à l’issue de la formation, en tenant compte de l’évaluation des risques.

Résultats attendus

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable :

de réaliser un premier diagnostic qualité / audit interne de son entreprise en s’appuyant sur le référentiel IFS Food v8 et sur les Bonnes Pratiques d’Hygiène
d’évaluer les risques
d’identifier les écarts majeurs et les priorités d’action sur le terrain
de formaliser et de présenter un plan d’actions adapté à son contexte.

Public

Dirigeant Responsable Qualité Référent Qualité / Sécurité des aliments Responsable Production Membres impliqués dans la démarche IFS

Prérequis

La participation au Module « Maitriser les fondamentaux en Qualité, Hygiène, Sécurité Alimentaire & HACCP – Spécial Entreprises de Transformation Alimentaire » serait un plus. Ou expérience terrain équivalente en entreprise de transformation.

Les points forts

– Formation 100% opérationnelle, centrée sur le référentiel IFS Food v8, les Bonnes Pratiques d’Hygiène et les réalités du terrain. – Alternance apports / visite terrain pour ancrer les notions d’audit interne dans le concret. – Construction d’une grille de diagnostic réutilisable et d’un plan d’actions personnalisé pour chaque entreprise. – Approche participative favorisant l’échange d’expériences entre pairs et l’appropriation des exigences IFS.

Informations utiles

Demande au moins 1 mois avant la date souhaitée
Le Canevas 2.0 (117 rue Pierre Passemard 69210 L’Arbresle), La Caserne (10 Rue du Sarrazin 69210 Sourcieux-les-Mines) ou Dans vos propres locaux
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Votre formateur

Marilyne Aubert

Consultante, Auditrice et Formatrice indépendante en Qualité & Sécurité Alimentaire, j’accompagne les entreprises, artisans, épiceries à optimiser leur système qualité et satisfaire leurs clients & consommateurs

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La certification qualité a été délivrée au titre de la catégorie d’action suivante : ACTION DE FORMATION et BILAN DE COMPETENCES.